Paradigma de la diversificación de la agroindustria azucarera de México
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Publicado
may 1, 2012
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Resumen
La estrategia de diversificación debe tener en cuenta el uso eficiente del potencial de la caña de azúcar con el objetivo de incrementar el valor añadido, a partir de tecnologías químicas y la biotecnología, como un complemento de la producción de azúcar. De la cosecha de caña de azúcar y el procesamiento es posible obtener ocho productos y subproductos (sacarosa, etanol, residuos de cosecha, bagazo, melazas, cachaza, vinazas y cenizas de calderas) y un número significativo de procesos de producción se podrían desarrollar. Sin embargo, la producción industrial de derivados de la caña de azúcar y subproductos no ha mostrado un desarrollo constante y en la industria azucarera mexicana no ha habido un cambio significativo en el patrón de diversificación en las últimas décadas. El objetivo de este trabajo fue analizar las tendencias y patrones de diversificación y desarrollo, relacionados con la industria azucarera mexicana, a partir de datos secundarios y primarios. Se concluye que la ausencia de un modelo nacional de diversificación, la falta de conocimiento y la información constituyen el principal obstáculo para una agricultura de caña de azúcar (sector agrícola), biofábrica (sector industrial) con producción eficiente y sostenible.
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Como citar
AGUILAR-RIVERA, Noé.
Paradigma de la diversificación de la agroindustria azucarera de México.
Convergencia Revista de Ciencias Sociales, [S.l.], n. 59, mayo 2012.
ISSN 2448-5799.
Disponible en: <https://convergencia.uaemex.mx/article/view/1087>. Fecha de acceso: 18 ago. 2026
Palabras clave
industria azucarera; diversificación productiva; subproductos; factores limitantes
Sección
Artículos
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